Descrizione
Il Manuale di Cucina di Katharina Prato (nome completo Katharina Pratobevera), è stato il primo libro di cucina scritto da una donna pubblicato in Italia, nel 1893, con il titolo “Manuale di Cucina per principianti e per cuoche già pratiche”.
La sua opera ebbe un enorme successo, sia in Italia che all’estero, tanto che raggiunse l’ottantesima edizione nel 1957, e venne più volte rieditato, rimaenggiato e ampliato.
L’edizione qui presentata è quella del 1901, la quarta edizione della versione italiana, e viene presentata con il nome dell’Autrice in italiano, per rimanere il più possibile fedeli all’edizione originale.
Nei suoi viaggi al seguito del secondo marito l’Autrice ebbe modo di raccogliere e trascrivere fedelmente una vasta messe di ricette, che costituiscono un aspetto della civiltà del Trentino, del Friuli Orientale, delle Provincie Adriatiche, della Carnia, della Croazia, dell’Austria Tedesca, dell’Ungheria, della Boemia e della Moravia e delle provincie orientali della Monarchia Danubiana. Il suo Manuale di Cucina ebbe numerosi riconoscimenti ufficali, e costituisce un’opera classica di quella cucina asburgica ancora oggi viva nella Mitteleuropa.
(Da: www.glisfogliati.com)
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